【BOX満タン】【鮮度保持のための保冷剤】［新潟うおぬま産］ 豪雪地帯 ふきのとう 50〜75粒 400〜450g 3月下旬発送 - ショッピング・ショップ | 通販検索

日本有数の豪雪地帯 新潟県魚沼の採りたて新鮮な天然山菜

厳しい寒さの中で育つ雪国山菜は、アクが少ないから、美味しい！

発送が表示の予定日より早くなることがあります。特に、予約商品については、雪消え状況によっては１〜２週間ほど早くなるかもしれません。天然山菜の収穫は自然任せとなるため、どうかご了承ください。

「コシヒカリ」で有名な米どころ新潟魚沼。

美味しい理由は、気候、日照、土壌、雪解け水の4条件が揃っているからですが、全く同じ理由で、とても美味しい山菜が採れます。

【ふきのとう豆知識】

ミネラル、ビタミン類が豊富

ふきのとうは、「若返りのビタミン」とも呼ばれるビタミンE、骨や歯を形成するのに役立つカルシウムやビタミンK、マグネシウム、血圧を正常に保つカリウムなどを豊富に含みます。

ポリフェノールですぐに変色

独特の苦みは、新陳代謝を活発にするポリフェノールによるものですが、収穫後の切り口がすぐに黒く変色してしまうのも、また、このポリフェノールによるものです。変質しているわけではありませんので、気にしなくて大丈夫です。

【アク抜きと保存方法】

■天ぷら、炒め物等の油を使う料理はアク抜き不要

■アク抜き

アク抜きは「茹でる」＋「水にさらす」の２工程。水にさらす時間でアクの抜け具合を調整します。アクは反面うまみのもとなので、抜きすぎると山菜の個性が失われるので要注意。

■保存方法

湿らせた新聞紙で包み、ビニール袋に入れて冷蔵庫で保存するとよいでしょう。

Q : 雪国魚沼の山菜は、なぜ美味しいのか？

A : 豪雪地帯の山菜は、風味は強いがアクは少ないから

【アクは何のため？】

山菜のアクは、虫や病気から自身を守る必要を感じるほど濃くなります。豪雪地帯の新潟県魚沼地域では厳しい環境が虫や病気を防ぎ、その分アクは薄くなるというわけです。

【旬の期間が長いから】

雪の少ない地域では気温が上がれば一斉に芽が出てしまうので旬が短い。反対に、ゆきぐに魚沼は雪解けが徐々に進むので、旬の期間が長い。つまり、美味しい期間が長いということになります。

Q : ふきのとうの特徴は？

A : 特有の香りとほろ苦さ

【ふきのとうは春告げ役】

どの山菜よりも早く顔を出す「ふきのとう」は、その特有の香りとほろ苦さで春の到来を告げる季節の風物詩です。この苦みはつぼみが開くにつれて強くなると言われています。本品にはできるだけつぼみに近い状態のものをお送りしたいと思いますが、採取中期〜後期はそれらの割合がどうしても減少してしまいます。ご了承ください。

Q : 苦みが苦手な場合はどうすればいい？

A : さっとアク抜きでOK

【アク抜き方法一例】

熱湯に塩少々を加えてさっと茹で、冷水にさらすことでアクを抜きます。このように下準備をしてから天ぷらなどに利用するとよいでしょう。

Q : ふきのとうが成長するとフキになるってホント？

A : いいえ、それは間違いです。

【ふきのとうはフキのつぼみだけれど...】

ふきのとうはフキのつぼみだけれど、ふきのとうがそのまま成長してフキになるわけではありません。ふきのとうは２〜３月に先に出てきて、放置しておくと花となり花粉を飛ばしますが、フキになることなく枯れてしまいます。その後、４〜５月頃に別のところからフキが出てくるのです。つまり、花と葉柄が別々の時期に別々のところから出てくるということなのです。

■【内容】 日本有数の豪雪地帯 新潟魚沼産 天然 ふきのとう（粒数：50〜75個，総重量：400〜450g）

※とにかくBOX満タンに詰めます。天然物ゆえに大きさは不均一で、粒数重量共に個体サイズに応じて前後します。ご了承ください。 ／ 天然物（無農薬、無肥料）採りたてそのまま ※※【賞味期間】 到着後は冷蔵庫で保管し、できるだけ早めにお召し上がりください。正しく保存すれば一週間程度美味しくお召し上がり頂けます。（保存の仕方は本品添付のリーフレットに記載）

■【荷姿】ヤマト便(コンパクトBOX)「保冷剤入り」常温便 ※【注意】保冷剤の鮮度保持は１日のみ有効。配送に二日要する遠方の場合や、受取が遅れる場合には同「豪雪地帯の山菜シリーズ」クール便対応商品をおススメします。（6枚目画像：配送区分マップ参照）

■【発送】3月下旬より （着日指定不可）

※予約商品の発送について：雪消え状況によって発送が一週間以上早まる可能性があります。天然山菜の収穫は自然任せですから、どうかご了承ください。

■【アク抜き、調理例】レシピ等リーフレットを本品に添付